Cheesecake con queso de oveja añejo de Esther Real
Desde que Gerard Gil y Esther Real cogieran las riendas de Forn Gil (Barcelona), el negocio familiar centenario ha hecho una gran apuesta por una oferta singular de bollería y pastelería. La pareja ha dado un nuevo impulso al establecimiento con una reforma profunda del local, dándole a cada especialidad el espacio que se merece. El éxito no se ha hecho esperar, y en solo un año ya han conseguido el título de Mejor Coca de San Juan tradicional.
En Dulcypas 491 mostramos algunos de sus adictivos productos, desde variedades viajadas de panes hasta productos dulces en los que Real muestra su saber hacer. Compartimos a continuación exclusivamente en www.pasteleria.com su receta de cheesecake, un pastel de queso en el que utilizan queso de oveja añejo POK para darle un toque salado y personal.
“La corteza dorada que se forma encima y el papel marrón aportan un toque rústico a este pastel de queso, y también orgánico. Combina muy bien con la calidez del pan. Es una cheesecake cremosa que se funde en boca”
Cheesecake
Ingredientes
- 1.950 g queso crema Philadelphia
- 500 g queso de oveja añejo POK
- 1.500 g nata
- 810 g azúcar lustre
- 750 g huevo entero
- 100 g almidón de maíz
- 105 g zumo de limón
- 1 u ralladura de limón
- 0,5 u vaina de vainilla Tahití
Elaboración
Mezclar todos los ingredientes. Verter en un aro forrado con papel de horno. Cocer a 220ºC durante 6 minutos y bajar a 140ºC durante 6 minutos más.
Descubre estas recetas de Forn Gil en Dulcypas #491
