Zaguirre, en Terrassa, elabora el mejor turrón de yema quemada
Martí Giner, de la pastelería Zaguirre de Terrassa (Barcelona), ha ganado la tercera edición del concurso Mejor turrón artesano de yema quemada de España, organizado por el gremio de pastelería de Barcelona. El negocio familiar, liderado por los hermanos Miquel, Alicia y Anna Zaguirre, con 50 años de historia y dos establecimientos en la ciudad vallesana, se ha impuesto a cerca de 40 participantes de todo el país.
Su turrón de yema quemada está elaborado con almendra Marcona molida por ellos mismos y un almíbar que se mezcla con huevos para hacer el mazapán. Además, reposa durante 48 horas en los tradicionales cajones de madera antes de quemarse.
El jurado encargado de degustar a ciegas y deliberar ha estado formado por los pasteleros Xavier Canal, David Gil, Josep Danés, Rafael Tugues y Toni Noguera, ganador de la segunda edición, y de los periodistas gastronómicos Salvador Garcia Arbós y Mònica Ramírez.
