Andreu Sayó gana por segunda vez el concurso Mejor Croissant
Andreu Sayó, de la pastelería barcelonesa Brunells, ha ganado la XVII edición del Concurso Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España 2024, organizado por el gremio de pastelería de Barcelona. Y lo ha hecho de manera contundente, a unos cuantos puntos de distancia del segundo clasificado, en una convocatoria con un gran nivel y una cincuentena de inscritos.
En el año 2020, Sayó ya logró este título, lo que le supuso multiplicar por diez las ventas de croissants. En 2024 lo ha vuelto a conseguir. ¿Pero qué tiene su croissant que lo hace especial? “Es un croissant con muchas vueltas que buscamos que sea crujiente y ligero, y que al hornearlo retenga al máximo la mantequilla”, asegura.
El jurado encargado de degustar y escoger al ganador del concurso ha estado compuesto por Miguel Moreno, Ester Roelas, Yohan Ferrant, Gil Prat, ganador de la última edición, Gonzalo Urbina (Facultad de Gastronomía de UPAEP, México), y Alberto Ruiz, nuestro director de publicaciones.
En el próximo número de DPAS daremos más detalles del concurso y del croissant ganador.
