IREKS presenta en Madrid el nuevo libro “Pan.Arte.Obras.”
El Grupo IREKS, conocido en todo el mundo por sus ingredientes para panadería y pastelería y sus maltas cerveceras, reunió el pasado 11 de mayo en el Auditorio 200 del Museo Reina Sofía de Madrid a sus distribuidores de España y Portugal y a personas influyentes del sector para presentar el nuevo libro “Pan.Arte.Obras.”, firmado por su maestro panadero alemán Tommy Lebe junto al equipo técnico del grupo.
La obra recoge todo lo necesario para elaborar panes decorativos: desde las herramientas, hasta las distintas técnicas a emplear, sin olvidar sus más de 40 recetas originales, con espectaculares fotografías y textos sobre los procesos de elaboración de panes de trigo, trigo y centeno, barras y panes especiales.
En palabras de Tommy Lebe, “todos los panaderos están familiarizados con los panes decorativos, con las piezas tradicionales de exhibición, que precisan de mucho tiempo y no son más que un atractivo en el escaparate, con poca viabilidad comercial. Es así como se nos ocurrió la idea de dar una nueva vida a los panes decorativos”.
La presentación del libro estuvo acompañada de una singular muestra efímera de fotografías de la que pudieron disfrutar los asistentes a la cita, entre ellos algunos de los actores más importantes del sector panadero, tales como Eduardo Villar, Presidente de Ceoppan y Vicepresidente de UIBC (International Union of Bakers and Confectioners), José Miguel Herrero, Director General de la Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), Carlos Mariel, Presidente del Club Richemont España y Elisabete Ferreira, Presidenta del Club Richemont Portugal.
Javier González, Director General de IREKS IBERICA, así como Thomas Ströbel y Karin Dietrich, de la Dirección de IREKS acompañaron a los ponentes. González se refirió al libro y al evento como la representación del “compromiso de IREKS con la panadería artesana y su futuro, un sector y una actividad de enorme valor económico y cultural en España y Portugal que actualmente se enfrenta a importantes cambios y retos. Ha sido muy gratificante ver este resultado, gracias a un gran trabajo colaborativo, tanto por parte del propio equipo IREKS como de todos los participantes y ponentes invitados. En definitiva, hemos sido capaces de unir a los principales actores relevantes del sector, realizando un acto de reflexión y presentando una iniciativa inédita con un denominador común: el futuro de la panadería artesana.”
La obra se podrá adquirir próximamente en booksforchefs.com
