Los 18 equipos que competirán en la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2023
En una semana se celebra en Sirha Lyon la esperada final de la Coupe du Monde de la Pâtisserie. Los días 20 y 21 de enero, los equipos participantes -formados cada uno de ellos por un chocolatero, un pastelero y un heladero- dispondrán de 10 horas para crear los 42 postres de degustación y tres piezas artísticas en torno al tema “cambio climático”.
Cédric Grolet ha sido nombrado presidente de honor de la 34ª edición de esta competición. Para el aclamado chef francés, “es un motivo de orgullo para mí, pero también una gran responsabilidad. Tengo que estar 100% presente y disponible para todos estos candidatos de todo el mundo”.
Respecto a los miembros del jurado, podemos avanzar que, por un lado, habrá un jurado para valorar los postres de restaurante que estará compuesto por siete destacados chefs y pasteleros franceses e internacionales, que prestarán atención especialmente a la fluidez del servicio como en un restaurante: Albert Adrià (Enigma*, Barcelona), único representante español de toda la competición en la presente edición, Aurélie Collomb-Clerc (Flocon de Sel***, Megève), Sofia Cortina (La Vitrine, México), Nicolas Lambert (Four Seasons, Dubaï), Tom Meyer (Granite*, París), Sébastien Vauxion (SarKara**, Courchevel) y Mauro Colagreco (Le Mirazur***, Menton). Y, por otro lado, habrá un jurado de cata, que reunirá a pasteleros designados por cada equipo y que calificará presentación, sabor, elaboración, técnicas, habilidades, respeto por los productos y originalidad de las recetas.
Estos son los 18 países y sus candidatos:
Argentina: Matías Dragún (chocolate), Lucas Carballo (azúcar) y Rub Darré (hielo)
21 enero:
- Postre chocolate: 9:59h
- Postre helado: 12:14h
- Piruletas heladas: 13:24h
- Postre en plato: 14:59h
- Escultura de hielo: 9:15-10:45h
Canadá: Jacob Pelletier (chocolate), Patrick Bouilly (azúcar) y Ross Baisas (hielo)
21 enero:
- Postre chocolate: 10:34h
- Postre helado: 12:49h
- Piruletas heladas: 13:59h
- Postre en plato: 15:34h
- Escultura de hielo: 7:30-9:00h
Chile: Alejandro Espinoza (chocolate), Javiera Villegas (azúcar) y Nikolas Ibacache (hielo)
20 enero:
- Postre chocolate: 10:06h
- Postre helado: 12:21h
- Piruletas heladas: 13:31h
- Postre en plato: 15:06h
- Escultura de hielo: 9:15-10:45h
Colombia: Carlos de Ávila (chocolate), Deiby Sanchez (azúcar) y Laura Mójica (hielo)
21 enero:
- Postre chocolate: 9:45h
- Postre helado: 12:00h
- Piruletas heladas: 13:10h
- Postre en plato: 14:45h
- Escultura de hielo: 11:00-12:30h
Corea del Sur: Kwang Man Jung (chocolate), Jeong Been Kim (azúcar) y Ho Yong Lim (hielo)
21 enero:
- Postre chocolate: 10:13h
- Postre helado: 12:28h
- Piruletas heladas: 13:38h
- Postre en plato: 15:13h
- Escultura de hielo: 9:15-10:45h
- Buffet: 15:10h
Egipto: Ahmed Aboubakr (chocolate), Marzouk Marzouk (azúcar) y Mortada Abdellatif (hielo)
20 enero:
- Postre chocolate: 10:20h
- Postre helado: 12:35h
- Piruletas heladas: 13:45h
- Postre en plato: 15:20h
- Escultura de hielo: 9:15-10:45h
- Buffet: 16:10h
EEUU: François Behuet (chocolate), Jordan Snider (azúcar) y Julie Eslinger (hielo)
20 enero:
- Postre chocolate: 9:52h
- Postre helado: 12:07h
- Piruletas heladas: 13:17h
- Postre en plato: 14:52h
- Escultura de hielo: 11:00-12:30h
Francia: Georges Kousanas (chocolate), Jérémy Massing (azúcar) y Jana Lai (hielo)
21 enero:
- Postre chocolate: 10:48h
- Postre helado: 13:03h
- Piruletas heladas: 14:13h
- Postre en plato: 15:48h
- Escultura de hielo:7:30-9:00h
Ghana: Isaac Danso (chocolate), Kobi Brown (azúcar) y Jonathan Carl Quaye (hielo)
21 enero:
- Postre chocolate: 9:52h
- Postre helado: 12:07h
- Piruletas heladas: 13:17h
- Postre en plato: 14:52h
- Escultura de hielo: 11:00-12:30h
Mauricio: Stéphane Labastide (chocolate), Pravesh Gokhoola (azúcar) y Shivam Marooday (hielo)
20 enero:
- Postre chocolate: 10:41h
- Postre helado: 12:56h
- Piruletas heladas: 14:06h
- Postre en plato: 15:41h
- Escultura de hielo: 7:30-9:00h
Italia: Jacopo Zorzi (chocolate), Alessandro Petito (azúcar) y Martina Brachetti (hielo)
20 enero:
- Postre chocolate: 9:45h
- Postre helado: 12:00h
- Piruletas heladas: 13:10h
- Postre en plato: 14:45h
- Escultura de hielo: 11:00-12:30h
Japón: Moe Takahashi (chocolate), Naritoshi Suzuka (azúcar) y Yusaku Shibata (hielo)
21 enero:
- Postre chocolate: 10:20h
- Postre helado: 12:35h
- Piruletas heladas: 13:45h
- Postre en plato: 15:20h
- Escultura de hielo: 9:15-10:45h
- Buffet: 16:10h
Malasia: Charles Lim (chocolate), Pui Teng Mun (azúcar) y Jun Wei Goh (hielo)
21 enero:
- Postre chocolate: 10:27h
- Postre helado: 12:42h
- Piruletas heladas: 13:52h
- Postre en plato: 15:27h
- Escultura de hielo: 7:00-9:30h
Marruecos: Abdelkader Ejjatioui (chocolate), Ali Gousaid (azúcar) y Omar Eddib (hielo)
20 enero:
- Postre chocolate: 10:48h
- Postre helado: 13:03h
- Piruletas heladas: 14:13h
- Postre en plato: 15:48h
- Escultura de hielo:7:30-9:00h
Filipinas: Anthony Jay Segubiense (chocolate), Vergel Iral (azúcar) y Angelica Hong (hielo)
20 enero:
- Postre chocolate: 10:13h
- Postre helado: 12:28h
- Piruletas heladas: 13:38h
- Postre en plato: 15:13h
- Escultura de hielo: 9:15-10:45h
- Buffet: 15:10h
Reino Unido: Martin Chiffers (chocolate), Nicolas Houchet (azúcar) y Michael Ho Lam Kwan (hielo)
20 enero:
- Postre chocolate: 9:59h
- Postre helado: 12:14h
- Piruletas heladas: 13:24h
- Postre en plato: 14:59h
- Escultura de hielo: 9:15-10:45h
China-Taipei: Yu-Wei Xu (chocolate), Hsun-Han Chan (azúcar) y Yuan-Pin Chang (hielo)
20 enero:
- Postre chocolate: 10:27h
- Postre helado: 12:42h
- Piruletas heladas: 13:52h
- Postre en plato: 15:27h
- Escultura de hielo: 7:00-9:30h
Tunez: Moez Krid (chocolate), Bechir Hamed (azúcar) y Duminda Sapu (hielo)
20 enero:
- Postre chocolate: 10:41h
- Postre helado: 12:56h
- Piruletas heladas: 14:06h
- Postre en plato: 15:41h
- Escultura de hielo: 7:30-9:00h
