Innovación en los productos de temporada y técnica a fondo en el calendario de la Chocolate Academy
La BCN Chocolate Academy ha presentado un calendario de cursos para el segundo semestre que hace honor a los valores que le han llevado a convertirse en uno de los centros de referencia en formación especializada en pastelería y chocolatería de nuestro país. Con el plantel de profesores al frente, Josep Maria Ribé, Enric Monzonis y Albert Daví, además de la asistencia de Adrià Rodón y del embajador de Cacao Barry Daniel Álvarez.
Los productos más sorprendentes, personales e innovadores los podremos encontrar en cursos como el de turrones de Josep Maria Ribé (17-19 septiembre), o los dos de Enric Monzonis dedicados a tartas clásicas (7-9 octubre) y pasteles de viaje (21-23 octubre). La especialización y el conocimiento técnico al detalle estarán más presentes en los cursos de mermeladas, iniciación al chocolate, formulación en bombonería, grageas y tabletas, y panettone y bollería de alta gama de Daniel Álvarez (24-26 octubre).
Esta temporada, la Chocolate Academy continuará ofreciendo una parte de su formación online, ideal para aquellos que quieren disfrutar de la calidad y conocimiento de las propuestas del centro pero que por motivos de disponibilidad no se pueden acercar a la escuela. Hasta cinco cursos diferentes se han ideado con esta modalidad entre los meses de septiembre y noviembre, con los mismos profesores y con temáticas como: tartaletas, postres de restaurante, decoraciones de chocolate, pastelería envasada, pastelería individual y precristalización del chocolate.
Se trata de cursos cuidados con el mismo espíritu que caracteriza la oferta presencial de la Chocolate Academy pero a un precio más asequible y con la facilidad de poder consultar el material audiovisual durante 15 días.
