Seis pasteleros y panaderos, entre la lista de los 100 jóvenes talentos del BCC
Basque Culinary Center acaba de lanzar la segunda edición de “100 Jóvenes talentos de la Gastronomía”, una recopilación de personas menores de 30 años que están revolucionando el sector y que componen una mirada multidisciplinar y contemporánea sobre la gastronomía.
La lista de este año presenta una mayor variedad de perfiles sectoriales que la de 2020, como una prueba de que la nueva generación de la gastronomía se decanta no solo por la cocina o la sala de los restaurantes como salida profesional. Así, los miembros de la selección se distribuyen en las siguientes categorías principales: Restauración, Producción, Sector del vino, Emprendimiento, Comunicación, Start ups, Panadería/pastelería y otros perfiles.
En el apartado de pastelería/panadería encontramos a seis jóvenes talentos: Sofía Janer, copropietaria de La Dramerie (Barcelona) y miembro del equipo de la consultora I+Desserts; Lluc Crusellas, chef pastelero de El Carme Pastisseria (Vic, Barcelona) y candidato de España al World Chocolate Masters 2022; Mariana Rey, ganadora del Mejor Postre de restaurante 2021 en el VI Concurso The Best Dessert y pastelera en Destino Pachá Ibiza; Gabi Romero, socio y panadero de Panarra Okindegia (Arrazola, Vizcaya); Ausiàs Signes, jefe de pastelería en Tatau, restaurante con una estrella Michelin en Huesca y Pastelero Revelación en Madrid Fusión 2022, y Enric Badia, cuarta generación del Forn Elias (Barcelona) y subcampeón en el Mondial du Pain 2021 en Nantes.
