Petit fours, masas fermentadas en postres de restaurante y más en Alimentaria & Hostelco
Gran Vía de Fira de Barcelona acogerá del 4 al 7 de abril una nueva edición de Alimentaria y Hostelco.
Ambos salones ofrecerán más de 50 actividades gastronómicas y áreas especializadas en aceite, café, panadería y repostería. Una de las actividades estrella será The Experience Live Gastronomy, que dispondrá de seis espacios donde se desarrollarán showcookings, talleres, ponencias, presentaciones y centrará su programa en la sostenibilidad, el acercamiento entre chefs y productores locales, y la recuperación de elaboraciones tradicionales. Entre los muchos ponentes, encontramos a Sandra Ornelas, chef pastelera de Valrhona España, que hará una demostración culinaria de Oabika, un nuevo ingrediente extraído del fruto del cacaotero con numerosas aplicaciones para chefs y artesanos. Por su parte, Marcos Morán y Alejandro Tuero, chef y chef pastelero de Casa Gerardo, que llevarán a cabo un brunch combinando dulces y salados con los productos más icónicos del Principado de Asturias.
Otra área destacada será Hostelco Live Moments, un espacio transversal en el que se demostrarán las posibilidades que ofrece el sector del café, cóctel, pan y dulces. En su programa encontramos a Albert Roca, que presentará el trabajo ‘Viaje a la luna’ con el que ganó recientemente el Campeonato de España de Heladería; Jordi Butrón y Ricard Martínez, de EspaiSucre, que realizarán un showcooking sobre masas fermentadas en los postres de restaurante; Xavi Donnay que hará una exhibición de sus espectaculares petit fours, y Lluc Crusellas, candidato español al World Chocolate Masters 2022, que cómo su pastelería a la minute y a su manera.
