La Ruta Española del Buen Pan culmina la edición 2021 con la entrega de sus Estrellas

El pasado lunes 8 de noviembre, en el marco de Gastrónoma Valencia, Panàtics y Pan de Calidad entregaron las estrellas Dir-Informática a los panaderos top que forman la Ruta Española del Buen Pan 2020/21. Una edición muy especial que arrancó justamente hace un año en el mismo escenario, con la entrega de la Miga de Oro valenciana, y que ha sabido sortear las restricciones y dificultades provocadas por la pandemia para llegar a buen puerto en lo que es su cuarta edición.

Para hacer la selección, se han organizado un total 17 rutas autónomicas. En cada una de ellas, un jurado profesional ha evaluado, mediante cata a ciegas, los panes presentados. Tras meses de trabajo, kilómetros recorridos y visitas anónimas a los establecimientos, se ha escogido finalmente a 105 profesionales. No se entendería este trabajo sin el dedicado papel de sus dos principales impulsores, Albert Craus y Eduard Verdaguer, que han contado con un amplio equipo de respaldo además de varias empresas proveedoras del sector que han ejercido de patrocinadoras.

En la lista hay panaderos procedentes de Baleares (4), Comunidad Valenciana (9), Catalunya (17), Asturias (4), Cantabria (2), Euskadi (7), La Rioja (3), Navarra (1), Andalucía (13), Extremadura (5), Aragón (5), Castilla y León (5), Madrid (10), Galicia (9), Murcia (4), Castilla-La Mancha (5) y Canarias (2). Destaca especialmente Catalunya, Andalucía, Madrid, Galicia y Comunidad Valenciana por ser las zonas con más panaderos distinguidos. Aunque en un principio el número de distinguidos debía quedarse en 80, la selección ha añadido más "panaderos top" por empate en las puntuaciones. La intención de la organización es que a partir de la próxima edición se delimite la selección a 100 panaderías. Albert Craus y Eduard Verdaguer nos adelantaron el inminente lanzamiento de una app móvil que permitirá consultar las panaderías seleccionadas en la Ruta.

Durante el evento se rindió un homenaje al recientemente fallecido Eduard Crespo, antiguo presidente del jurado de la ruta, figura clave dentro del impulso de esta iniciativa y, por supuesto, profesional muy querido en todo el sector. Acudieron su esposa y su hija Georgina, actualmente al frente del negocio para recibir el cálido abrazo de colegas y amigos.

Lista de los galardonados