La pastelería de autor de Pachi Larrea en la Escuela de Pastelería de Valencia
Los próximos días 26 y 27 de abril, Pachi Larrea impartirá una clase magistral en la Escuela de Pastelería de Valencia, perteneciente al Gremio de Maestros Confiteros de la provincia. Una formación que se enmarca dentro del programa lectivo del curso anual “Nivel 3 Especialización en Pastelería” del centro y que cuenta con la participación de reconocidos chefs externos como Eliseo Valls o César Romero.
Pachi Larrea, propietario de Sweet Drops en Castelldefels (Barcelona) y chef para Europa de República del Cacao, realizará una demostración de lo que se puede encontrar en la carta de su establecimiento, a nivel tanto de individuales como de tartaletas. En esta masterclass, asegura, “mostraré mi visión de la pastelería actual, realizando elaboraciones más ligeras en cuanto a contenidos grasos y de azúcares, con decoraciones minimalistas y eficaces, que tengan sentido”.
