Alejandro Bonora, Llesca d'Or de la Comunitat Valenciana 2020/2021
El pasado lunes 9 de noviembre, Panàtics dio el pistoletazo de salida a la Ruta Española del Buen Pan 2020/2021 en Mediterránea Gastrónoma. Pese a la crisis sanitaria, la plataforma, en colaboración con Pan de Calidad, va a llevar a cabo 17 semifinales autonómicas y los panaderos mejor puntuados optarán a una estrella Dir-Informática en la gran final que se celebrará a finales de 2021.
La primera eliminatoria se ha realizado en la Comunitat Valenciana y ha contado con la participación de 41 panaderos. El título Llesca d'Or se ha barajado entre cinco finalistas -Nelli Iñiguez, David Terres, Salvador Pla, Gabriel Tárrega y Alejandro Bonora-, aunque finalmente se ha entregado a Alejandro Bonora, de La Tahona de Boni (Saler), quien ha obtenido la mejor calificación. Para este joven panadero, "es un honor recibir La Llesca d’Or. Lucho por hacer un pan totalmente tradicional y seguiré trabajando por el buen pan ”.
Como es habitual, el proceso de selección se ha hecho mediante una cata a ciegas y de una forma anónima por un jurado compuesto por profesionales del sector que han valorado la corteza, la miga, el color, el alveolado, el sabor, el gusto, la textura, el peso y el aspecto exterior de las hogazas de pan presentadas.
Siguiendo la normativa de seguridad sanitaria de la Covid-19, la recepción de panes se ha organizado en dos grupos diferentes con horarios distintos, siempre manteniendo la distancia de dos metros entre los concursantes.
Listado de los finalistas de la Ruta del Buen Pan de la Comunitat Valenciana
| Bernia Forn y Pastisseria (Alzira, Valencia) |
| Better Pan (Alicante) |
| Comes Pastisseria i Forn (L'Eliana, Valencia) |
| D'pan (Elche, la hoya, Alicante) |
| Ecoespigas (Monóvar, Alicante) |
| El Forn d’Honorato (Finestrat, Alicante) |
| Forn Artesa les Netes (Valencia) |
| Forn Artesá Pastisseria Sergio Gaya (Torrent, Valencia) |
| Forn Carrer Morella (Sant Mateu, Castellón) |
| Forn de la Creu (Mislata, Valencia) |
| Forn de pà Ca Massita (Vinaròs, Castellón) |
| Forn el Xato (Valencia) |
| Forn Pastisseria T Ávila (Benicarló, Castellón) |
| Forn Prósper (Valencia) |
| Forn San Basilio (Burriana, Castellón) |
| Forn Sant Miquel (Moncada, Valencia) |
| Forn Velarte (Valencia) |
| Horno Lorenzo Morell (Godelleta, Valencia) |
| Horno Pinedo (Valencia) |
| Horno San Antonio (San Antonio de Benagéber, Valencia) |
| Horno San Bartolomé (Valencia) |
| La Tahona del Boni (Saler, Valencia) |
| Marzá (Castellón) |
| Morente Panaderos (Benicarló, Castellón) |
| Pan de Oro (Alicante) |
| Panadería Artesana Carasa (Aspe, Alicante) |
| Panadería Ballesteros “El Horno Antiguo” (San Juan de Alicante, Alicante) |
| Panadería Balvent (Mislata, Valencia) |
| Panadería Blanch (Castellón) |
| Panadería Chaparro (Buñol, Valencia) |
| Panadería Delfina (Villena, Alicante) |
| Panadería José María (Benicàssim, Castellón) |
| Panadería les Roses (Paterna, Valencia) |
| Panadería Rafael Llopis (San Vicente del Raspeig, Alicante) |
| Panadería Ruso (Guardamar, Alicante) |
| Panaderia Pastelería Belén Raimundo (Massanasa, Valencia) |
| Panem Unique (Valencia) |
| Pastelería Monpla (Valencia) |
| Panadería David (Orihuela, Alicante) |
| Obrador Beekery (Denia, Valencia) |
| Más que pan (Valencia) |
