Bizkacao, nuevo chocolate con sabor a Bizkaia
El Gremio de Pastelería Artesana de Bizkaia ha presentado Bikzacao, un postre dedicado a los vizcaínos con el que se quiere enriquecer el patrimonio gastronómico del territorio. Tal como explican, “este proyecto nació con el objetivo de crear un producto exclusivo de nuestra tierra, que nos identificara y pudiéramos llevar al resto del mundo como una seña más de nuestra identidad”.
El desarrollo de esta tableta de chocolate ha durado dos años. En 2018, los artesanos viajaron hasta Francia para realizar varias catas y pruebas en busca de distintas variedades de cacao. Experimentaron con varias texturas y formas y, finalmente, desarrollaron su embalaje.
La mezcla ganadora combina cacao de Papúa Nueva Guinea, Sao Tomé y Príncipe, Ecuador y Venezuela. Gracias a esta fusión, asegura el gremio “se ha logrado un sabor que combina toques a tierra, madera y humo, y recuerda a la Bizkaia más auténtica”.
