Carles Mampel y Javier Guillén, juntos en una masterclass online de pastelería
PastryBCN no detiene su oferta formativa ni en verano. Los días 5 y 6 de agosto, la empresa organiza una masterclass online de pastelería con Carles Mampel y Javier Guillén.
La formación, que se transmitirá en directo a través de la plataforma Zoom y con traducción simultánea castellano-inglés, incluye dossier con todas las recetas, certificado de asistencia y vídeo de la sesión que permanecerá activo durante seis meses. Además, todos los interesados que se inscriban antes del 25 de julio, pueden disfrutar de un 30% de descuento.
A lo largo de esta clase magistral de dos días, ambos chefs, que son dos de los profesionales más completos del panorama nacional, profundizarán en técnicas profesionales de pastelería. Concretamente, los asistentes podrán seguir el paso a paso de ocho espectaculares elaboraciones:
- Wagasa Petit Gateaux: mousse de chocolate blanco, crema ligera de avellanas y galleta crujiente de almendras (molde exclusivo Javier Guillén)
- Tartaleta Dessierto: sablé de almendras, bizcocho de vainilla con cremoso de fresas y ganache montada de vainilla de Madagascar.
- Mousse de Yogur, compota de manzana y crujiente de frutos rojos.
- Tarta de chocolate albaricoque y mango.
- Sablé Asti: sablé cacao sin gluten, ganache cremosa de gianduja, caramelo de avellanas y avellanas caramelizadas.
- Dark Drop: mousse de chocolate, caramelo de avellanas, sablé crujiente de cacao y grué.
- Sablé Easter: mango, pana cotta de coco, fondo crujiente de almendras y coco tostado.
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Petit gateaux babette: mousse de mantequilla tostada, peras a la vainilla, sablé de vainilla
Algunas de las creaciones que se realizarán en la masterclass
