Cuenta atrás para la masterclass online de pastelería de Wei Loon Tan
El sábado 27 y el domingo 28 de junio, Wei Loon Tan, miembro del equipo de Malasia que ganó la última edición de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, impartirá una clase magistral online a las 10 h, a través de la plataforma Zoom y con traducción simultánea inglés-castellano.
En esta formación, organizada por PastryBCN, el chef malayo, ganador dos veces de la Asian Pastry Cup y director de estudios de pastelería de la Academy of Pastry Arts Malaysia, dará las claves para perfeccionar la técnica en la elaboración de tartas a base de semifríos y bizcochos de diferentes capas y texturas.
En un momento en que la tendencia es probar variedad de sensaciones en un solo bocado, el chef analizará las posibilidades de los mousses, crocantes, bizcochos y mermeladas, así como sus combinaciones. Los asistentes recibirán un libro con todas las recetas que elaborará durante la clase, entre las que se incluye La Nature, postre presentado en la CMP 2019.
