Josep Pascual prepara cursos básicos presenciales de pastelería y panadería

Con la desescalada vuelven, poco a poco, los cursos presenciales. Uno de los primeros chefs que está preparando formaciones en petit comité es Josep Pascual. En dos semanas, del 15 al 20 de junio, va a impartir dos talleres intensivos en Rubí (Barcelona), que se pueden realizar juntos o por separado: iniciación a la pastelería e iniciación a la panadería. Dos cursos perfectos para aquellas personas que quieren convertir su hobby en una profesión y adquirir conocimientos en estos campos de la mano de uno de los panaderos más reconocidos a nivel internacional.

En ambos talleres, de una duración de cinco horas cada uno, los asistentes podrán conocer tendencias del mercado, técnicas de trabajo, desarrollo de procesos, así como estudiar los ingredientes para mejorar la calidad final de los productos. Respecto a las elaboraciones, en el curso de pastelería se trabajarán diferentes tipos de masas (batidas, quebradas, fermentadas, hojaldradas y hojaldradas fermentadas) y en el de panadería una amplia gama de panes (alta hidratación, viena, cereales…) y de bollería moderna. Contactar con el propio chef para ampliar la información.