El MMAPE publica su reglamento para 2021 con novedades
La Confederación Española de Empresarios de Pastelería (CEEAP) ha publicado el reglamento para la próxima edición del campeonato al Mejor Maestro Artesano Pastelero (MMAPE), que tendrá lugar en el marco de Intersicop los días 20 y 21 de febrero de 2021.
Las bases aprobadas incluyen dos importantes novedades respecto a la pasada edición. Por un lado, se suprime el tema obligatorio, de manera que los participantes tendrán que elegir el suyo propio y preparar sus trabajos en torno a esa temática elegida. En segundo lugar, se sustituye el milhojas de crema por una especialidad de la pastelería tradicional española, como la rosquilla, frita u horneada, sobre la que se podrán presentar eso sí versiones actualizadas o modernizadas, pero respetando el característico formato con agujero incluido. Además de esta prueba, los concursantes deberán preparar una pieza artística de chocolate, azúcar, o mixta, una tarta o pastel de chocolate y fruta, un pastel de viaje, un bombón de corte y uno de molde, y un bufet final en el que se presentarán todos los trabajos. Solo conseguirán el título y se convertirán en MMAPE aquellos participantes que alcancen un 80% o más de la totalidad de los puntos en juego.
Consulta el reglamento completo (archivo pdf) para conocer todos los detalles.
