Pastry México y Pastry Ecuador superan las expectativas
Los congresos de alta pastelería conocidos como Pastry, impulsados por República del Cacao, Sosa y Valrhona, siguen consolidándose. Tras una muy buena aceptación en Argentina y Chile, este mes de octubre se ha celebrado la primera edición de Pastry México y la segunda de Pastry Ecuador, superando las expectativas de muchos asistentes.
Pastry México
Pastry Ecuador
Del 21 al 23 de octubre, tuvo lugar Pastry Ecuador en la Universidad San Francisco de Quito y en la Universidad de las Américas.
El evento constó, por un lado, de clases magistrales prácticas a cargo de Gonzalo Jiménez (confecciones americanas modernas y snack bar), Jorge Kauam (formulación de ganache), Carles Mampel (pastelería actual y de futuro) y Jesús Escalera (técnicas en postres), y, por otro lado, de un congreso magistral con aforo limitado donde los cuatro chefs expusieron los avances en el mundo de la repostería y contestaron las consultas del público acerca de procedimientos y técnicas.
