El sueño chocolatero de Jordi Roca, cada vez más cerca
Tras el lanzamiento del libro “Casa Cacao”, Jordi Roca presenta ahora un documental con el mismo título -Casa Cacao-. Se estrenó en el canal National Geographic el pasado viernes 14 de junio y muestra como el chef recorre diversos países de América del Sur para buscar los orígenes del chocolate. “El chocolate siempre ha sido uno de mis ingredientes favoritos, pero, paradójicamente, nunca había visto de cerca cultivos de cacao”, explica el pequeño de los hermanos Roca, y asegura que “este rodaje nos ha permitido generar oportunidades en el origen del producto y apoyar a pequeños productores”.
La idea de este documental, producido por BBVA, empezó con su postre Anarquía, que representa la culminación de la experimentación con el chocolate. A partir de ahí, hizo una reflexión: “Podemos controlar el chocolate, pero, ¿qué sabemos del cacao?“. En 2017, el pastelero emprendió un viaje por diversos países de Latinoamérica para visitar a pequeños productores de Perú y Colombia con la idea de establecer relación con muchos de ellos para abastecer de cacao el espacio que próximamente abrirá en Girona dedicado al chocolate. Un negocio que ocupará la totalidad de la Clínica Esperança y que acogerá el establecimiento Bar Cacao, con obrador a la vista, y un hotel con 15 habitaciones.
