Pastelería moderna con Lluc Dalmau en el aula Jordi Bordas

Del 8 al 10 de julio, Lluc Dalmau impartirá en el aula Jordi Bordas, ubicada en Viladecans (Barcelona), un curso de introducción a la pastelería moderna dirigido a profesionales, estudiantes y aficionados.

Dalmau, que es pastelero jefe en la Pastisseria Santacreu de Jordi Bordas, enseñará a realizar paso a paso elaboraciones más saludables, ligeras y sabrosas con el método B-Concept. Además de recetas esenciales como mousses, cremosos, compotas y bizcochos, algunas de ellas sin gluten ni lactosa, descubrirá nuevos ingredientes y explicará cómo aplicar técnicas decorativas para unos acabados originales.

Algunas de las elaboraciones que se trabajarán