La Miga de Oro de Galicia es para Luis Miguel Iglesias de Amaquía
"Estamos en una nube. Sólo ver los panes presentados es una muestra de que el pan en Galicia tiene mucho que decir. Es un honor estar entre tan grandes profesionales”, fueron las primeras palabras de Luis Miguel Iglesias, de la panadería Amaquía en A Porriño (Pontevedra), al recibir la Miga de Oro de Galicia 2019 durante la Ruta del Buen Pan de Galicia, organizada por Panàtics y Pan de Calidad.
Más de 30 panaderos han sido seleccionados en esta semifinal autonómica, que se celebró el pasado martes 14 de mayo. Con el fin de elegir a estos profesionales, un reconocido jurado llevó a cabo una cata a ciegas para valorar corteza, miga, color, alveolado, sabor, gusto, textura, peso y aspecto exterior de las hogazas presentadas.
La organización tuvo que revisar varias veces las puntuaciones para proclamar al Miga de Oro de Galicia, ya que la diferencia entre los cinco hornos más valorados era sólo de tres puntos. Las tres panaderías finalistas fueron La Pintora, La Bulanxerí y Amaquía, siendo esta última finalmente la ganadora.
Estos son los panaderos TOP de Galicia, cuyas calificaciones serán puntuables para la tercera Ruta Española del Buen Pan:
| Fátima Fernández | Panaderías Acuña (Pontevedra) |
| Ángel López | Panadería Pastelería Travesía de Vigo (Pontevedra) |
| Martin Baqueiro | Panadería Isolina (Sabaris/Baiona, Pontevedra) |
| Manuel Ángel Carreira | O Sabio (Cabana de Bergantiños, A Coruña) |
| Elías del Solar | Pumpernickel Artisan Bakery (Pontevedra) |
| Rosa María de la Fuente | Forno do Calviño (San Cristóbal de Cea, Ourense) |
| Cándido Durán | Panadería El Trigal (Vigo) |
| Fernando Espasandin | Panignacio (Vimianzo, A Coruña) |
| Juan Luis Estévez | Panadería Germán (Fisterra, A Coruña) |
| José Manuel Fernández | O Forno De Mosende – Bekari (Vigo) |
| José Alberto Gándara | Tupana Obrador, S.L. (Nigrán, Pontevedra) |
| María Pilar García | Panadería Pallares (Sarria, Lugo) |
| Luis Miguel Iglesias | Amaquía (O Porriño, Pontevedra) |
| Jacques Isaac Abergel | La Bulanxerí (Santiago de Compostela) |
| Fernando Leis | O Pan de Leis (Santiago de Compostela, A Coruña) |
| María José Mella Villamayor | Panadería Luís Mela (Silleda, Pontevedra) |
| Fernando Antonio Miño | Forno San Luis (A Coruña) |
| José Luis Miño | Pan do tres (Vilarmaior, A Coruña) |
| Guillermo Moscoso | Pan da Moa (Santiago de Compostela, A Coruña) |
| Daniel Pampin | Amásame Bakery lab (Pontevedra) |
| Luis Pérez Arenas | Panadería de Galdo (Galdo, Viveiro, Lugo) |
| Luís Rodríguez Álvarez | Santa Cruz 1951 (Santa Cruz de Oleiros, A Coruña) |
| Juan Carlos Rodríguez Vazquez | Aboamigalla (San Cristóbal de Cea, Ourense) |
| Claudio Rodríguez | Panadería Argibay (O Porriño, Pontevedra) |
| Manuel Sánchez Loureiro | Farinarium (A Coruña) |
| José Seijo López | Panatier (Ourense) |
| Paula Villa Vicente | Panadería Morales (A Guarda, Pontevedra) |
| Adolfo Villafines Carballo | Panadería la Pintora (Nigrán, Pontevedra) |
| Rosa Maria Villarino | Forno do Carlos (San Cristóbal de Cea, Ourense) |
| Ubaldo Pampin Pose | Panadería Santiña (Pontevedra) |
| José Bustero Vidal | Panificadora San José (Antequeira-Rois, A Coruña) |
