David Pallàs imparte la primera clase magistral de Dawn Bakery Academy
Cerca de 300 pasteleros se acercaron el pasado 27 de marzo al Hotel Barceló Sants de Barcelona para asistir a la primera masterclass de Dawn Bakery Academy y ver trabajar a David Pallàs con el equipo técnico de Dawn Foods.
En menos de dos horas, Pallàs, junto con los técnicos José Montero, Miguel Tavares y Frank Lengersdorf, elaboró ocho recetas inspiradas en las estaciones del año. Al ritmo de la música, los cuatro chefs presentaron dos piezas por cada estación: una al estilo Layer Cake y una de inspiración europea, fusionando sabores, texturas y colores. Asimismo, compartieron trucos muy prácticos para facilitar el trabajo en el obrador, entre ellos, cómo deshacerse fácilmente de las burbujas en una gelatina y cómo conseguir un efecto coulant en cualquier semifrío.
Al final de la demostración, los asistentes pudieron degustar las piezas en formato individual y, aparte del recetario y de un delantal de Dawn Bakery Academy, se llevaron un molde cortesía de Silikomart.
