Tulakalum de Valrhona, presentada en el espacio Foodlona de Miquel Antoja
Este 4 de marzo se ha celebrado en Foodlona, el nuevo espacio del chef Miquel Antoja en Badalona, la interesante cobertura Tulakalum de la firma Valrhona. Con un 75% de porcentaje de cacao de origen Belice, esta nuevo grand cru sirvió al cocinero y a la pastelera Valentina Lorieto para preparar un postre y cuatro degustaciones.
Tulakalum, que significa “juntos” en la lengua maya, es un chocolate con un alto porcentaje de cacao, poco dulce. En boca, primero destaca la potencia de la acidez, que se mezcla con el dulzor de las especias. Ofrece también notas de fruta madura. Cabe destacar que se trata de una cobertura elaborada sin lecitina de soja que se adapta a todas las aplicaciones pasteleras y chocolateras, especialmente a los baños.
