El universo gastronómico de Oriol Balaguer en la Escuela de Pastelería de Valencia
Los próximos 24 y 25 de septiembre, Oriol Balaguer realizará una demostración de alta pastelería en la Escuela de Pastelería de Valencia.
El pastry chef, mostrará las claves de su universo gastronómico, reconocido a nivel internacional, a partir de la elaboración de numerosos individuales, tartas y bombones. Hasta un máximo de 30 personas podrán asistir a esta clase magistral donde Balaguer explicará sin reservas la importancia de las texturas, el por qué de los rellenos en bombones,... En definitiva; su estilo, su forma de entender el oficio y su obsesión por el trabajo bien hecho.
La jornada formativa está organizada por Pedro García Coy, el nuevo jefe de estudios de la escuela, que conoce como pocos el estilo de Oriol, ya que asumió la dirección del obrador de La Duquesita desde 2015 hasta este mismo año.
