Gran exhibición de wagashi en Aula Ochiai
El reconocido pastelero japonés Igari Koganei Naraha impartió el pasado 18 de febrero un curso sobre wagashi, la repostería tradicional japonesa, en Aula Ochiai.
Igari es propietario de una pequeña pastelería familiar en Tokyo, tiene una larga trayectoria como docente y ha ganado varios premios, entre ellos el de Mejor Nerikiri de todo Japón. En la clase de tres horas que realizó en Ochiai, se centró en los nerikiris estacionales, un tipo de wagashi similar al mochi, pero mucho más elaborado tanto a nivel de contenido como de decoración.
Durante la sesión, los alumnos también pudieron conocer todos los secretos de la ceremonia del té de la mano de la mujer de Igara, una especialista en esta tradición ancestral.
