Valrhona lleva a Rolando Morandin, el "papa del Panettone", a Aula Ochiai
Rolando Morandin, junto a su hija Francesca, impartió del 26 al 28 de septiembre pasados una masterclass dedicada al panettone en Aula Ochiai. El conocido como "el papa del Panettone" elaboró recetas clásicas de este brioche relleno de pasas, de fruta confitada, incluso de chocolate, con la colaboración, traducción e interpretación de otro especialista en la materia, Jose Romero.
Una clase magistral incluida en el estelar calendario de cursos de 2017 de Valrhona España, que ha reunido a grandes chefs de renombre internacional principalmente en Barcelona, pero también en otros puntos geográficos como New York o París.
Ésta no es la única formación que impartirá el maestro italiano en la ciudad condal. Los días 24 y 25 de octubre estará en Hofmann para dar a conocer las técnicas básicas del confitado de frutas y mermeladas.
