Paco Torreblanca defiende el maridaje ciencia-gastronomía en Alicante

Paco Torreblanca fue uno de los reconocidos profesionales del sector gastronómico que participó en la Jornada Universidad-Gastronomía "La gastronomía como referente empresarial y atractivo turístico", celebrada el 15 de mayo en la Universidad de Alicante.

Torreblanca debatió sobre el buen maridaje de la ciencia y la gastronomía con Amparo Navarro, vicerrectora de Investigación y Transferencia; Joan Viñallonga, responsable de I+D+I de Helados Alacant, y Mari Carmen Vélez, propietaria y Chef del restaurante La Sirena, de Petrer.

Más de 300 personas siguieron de cerca esta jornada, conformada por cinco mesas redondas en las que intervinieron chefs con estrella Michelin de la provincia como Kiko Moya, Alberto Ferrúz, María José San Román y Susi Díaz, entre muchos otros, quienes destacaron la importancia de la formación para definir el techo del liderazgo gastronómico.