Foro de Innovación en Pastelería, clases magistrales y talleres en el II Xocoart
El II Salón de Pastelería y Repostería Creativa Xocoart, que se celebrará del 21 al 23 de marzo en el hotel Sheraton de Bogotá (Colombia) y tendrá como invitado a especial a Pierre Marcolini, busca "promover la formación y la innovación para contribuir al desarrollo y profesionalización de la gastronomía, impulsar el crecimiento de la pastelería, el turismo gastronómico y los profesionales de la gastronomía en general", explica su directora, Luisa Gallego.
El primer día, el 21 de marzo, se llevará a cabo un foro gratuito, con previa inscripción, sobre emprendimiento e innovación en la pastelería en el que participarán expertos como Chloé Doutre-Roussel, autora del bestseller Chocolate para entendidos, que dará las claves para reconocer, comprar y catar un chocolate de calidad; María Fernanda Di Giacobbe, ganadora del Basque Culinary World Prize 2016, que se remontará a los principios del movimiento "bean to bar", y Diego Coquillat, profesor en el Basque Culinary Center, con una conferencia enfocada al Social Media Restauring.
El 22 y 23 de marzo se organizarán numerosos talleres y clases magistrales. Así, por ejemplo, Le Cordon Bleu enseñará cómo preparar recetas saladas con el chocolate como protagonista, David Pallàs realizará un taller de pastelería para eventos, Serge Thiry (Dulcypas #410, Dulcypas #426) descubrirá la chocolatería tradicional belga y Mark Rausch hablará sobre la pastelería colombiana del siglo XXI.
