Guirlache, coco, yuzu y pera Williams en las creaciones navideñas de Alejandro Montes
Alejandro Montes, al que le gusta renovar constantemente su propuesta pastelera, presenta ahora cuatro creaciones para compartir o decorar las mesas durante las largas comidas navideñas.
El chef de Mama Framboise reinterpreta cuatro piezas icónicas de Navidad: abeto de chocolate negro 60% con detalles navideños en grageas de almendra y chocolate negro; turrón de chocolate coco-yuzu; tronco Poire et Chocolat, compuesto por un bizcocho sobao de praliné empapado ligeramente en almíbar de Pera Williams, cremoso de chocolate negro 70%, bavaroise de haba tonka con dados de pera caramelizada y mousse ligera de chocolate con leche y azúcar de caña; y roscón Guirlache, hecho a base de brioche de praliné con relleno de praliné crujiente, ganache montada de caramelo y frutos secos caramelizados.
En las boutiques de Mama Framboise también se pueden comprar elaboraciones de Montes que yan son un clásico de estas fechas, como los roscones y mini roscones individuales (Clásico, Chantilly, Frambuesa y Chocolate), las bolas de Navidad y sus mazapanes.
