Alta pastelería con Carles Mampel en Sweet Studio en Bolivia

A finales de junio, pasteleras procedentes de Chile y de ciudades de Bolivia como la Paz, Cochabamba, Tarija y Santa Cruz de la Sierra se reunieron en Sweet Studio (Bolivia), la academia de María Isabel Rojas, gerente de Habemus Dulcis, para aprender pastelería salada y de vitrina con Carles Mampel.

Es la tercera vez que el propietario de Bubó viaja a Bolivia de la mano de Rojas y, como en sus anteriores visitas, hizo hincapié en que la calidad de la materia prima es innegociable. Con método y exactitud, Mampel elaboró infinidad de creaciones, explicando el porqué de cada ingrediente y cómo han evolucionado sus técnicas y recetas desde su primera visita en 2010.