Cocina dulce con José Montejano en Gasma
Dentro del ambicioso plan de estudios de Gasma, el nuevo campus de Gastronomía de la Universidad CEU Cardenal Herrera, destaca un curso de especialización del Mundo Dulce.
El curso, que se imparte durante este mes de abril, enseña los fundamentos, técnicas y últimas tendencias de la repostería y la cocina dulce de la mano de grandes profesionales como José Montejano, Oriol Balaguer y Sandra Ornelas.
Los alumnos ya han empezado a adentrarse en las gastronomía dulce con Montejano que, durante dos clases de ocho horas, les ha mostrado cómo configurar una oferta variada, rentable y saludable para restaurantes. Bajo sus órdenes, se han elaborado bizcochos, diferentes tipos de masas, streusels, cremas y otras preelaboraciones que servirán de base para próximas clases.
