El infierno de Dante, sentidos y emociones en los trabajos finales del Máster en Pastelería del BCC
La semana pasada los alumnos del Máster en Pastelería de Restaurante y Cocina Dulce del Basque Culinary Center, divididos en equipos de cuatro integrantes, presentaron sus proyectos finales.
Llevaban dos meses preparándose para este día y el resultado no defraudó ni a profesores ni al jurado invitado. Cada grupo tenía que escoger un tema y elaborar un menú dulce, compuesto por tres snacks, dos prepostres, tres petits fours, una tarta semifría y un pan de fermentación natural para cuatro comensales, tres de ellos profesionales del mundo de la restauración, entre los que habían profesores del BCC, y un comensal que no pertenecía al mundo gastronómico.
Los cuatro proyectos fueron:
- "El infierno de Dante", por Juanita Trespalacios, Julio Cesar Rojo, Benjamin Mota y Priscila Báez.
- "Emoción" por Ángel Ahmad, Juan Carlos de Souza, Mercedes Gómez y Sally Stefanih Caballero.
- "Sentidos" por Fabián Mauricio Vélez, Francisco Alejandro Pacheco, José Luis Rodríguez y Javiera Paz Cabrera.
- "Emociones con color" por Giuliana Milioto, Cristina Roccon, Rocío Valencia y Mateo Villegas.
Todos fueron valorados muy positivamente tanto desde la perspectiva de experiencia gastronómica como desde una perspectiva más técnica (temática, organización, sostenibilidad, etc.), nos explica César Romero, uno de los responsables de este máster.
