Máster de Especialización en Pastelería en la escuela del gremio de Valencia
El pasado mes de noviembre, la Escuela Superior de Pastelería de Valencia presentó sus nuevas instalaciones, completamente reformadas, para ofrecer espacios más funcionales y dinámicos a alumnos y profesores. Una renovación que supone para el centro el inicio de una nueva etapa, que se caracteriza por una formación profesional cada vez de más calidad y en la que podemos encontrar el completo Máster de Especialización en Pastelería.
Este máster, que empieza el próximo mes de mayo, está dirigido a personas con un nivel medio/alto en conocimientos y práctica en la pastelería que quieran conocer técnicas innovadoras con más detalle de la mano de nueve reconocidos profesionales. Los privilegiados alumnos podrán especializarse en tartas de celebración con Miguel Ángel Señoris, colaborador de Dulcypas y asesor del Equipo del Campeonato Mundial de Heladería 2016; en el proceso mecánico de bombonería con José Vicente Pérez, presidente del Gremio de Valencia; en piezas comerciales de chocolate con Nacho Gómez, primer vicepresidente del Gremio; en caramelo artístico con David Salvador, de Papua Chocolates, y en organización y desarrollo de empresas con Goyo Gómez, de la Pastelería Notre-Dame. Asimismo, los inscritos podrán profundizar en materias como la bollería con Manuel Angresola, subdirector de la escuela; el chocolate con Paco Llopis, copropietario del singular negocio Utopick Cacao; la masas madre con Salvador Pla (Dulcypas #421) y la heladería con Mario Masiá, subcampeón del Mundo Heladería 2016
