La masa madre de cultivo de trigo, a estudio en el CETECE

Tras la gran expectación que despertó el año pasado el curso dedicado a la masa de madre de cultivo de trigo, CETECE volverá a celebrar en abril este seminario de dos días, que tiene como objetivo enseñar a los asistentes a cuidar, trabajar y conservar esta masa para preparar desde panettones hasta multitud de panes (Sonnenkorn, 100% centeno, Mutschli, Landbrot...).

Será impartido por profesores de la prestigiosa Escuela Richemont de Lucerna (Suiza), los cuales analizarán las ventajas de esta MMC, alabada por el sector profesional y por el mundo científico por sus grandes aportaciones al pan en materia de sabor, aroma, textura, conservación, mejoras nutricionales y saludables.