30 postres paso a paso en "Claire Heitzler Pâtissière"
"Mis postres vienen directamente de mi imaginación [...] dibujo, reflexiono continuamente, los trabajo una y otra vez hasta que estoy totalmente satisfecha con mi creación”, declara Claire Heitzler. Y mirando las páginas de su nuevo libro Claire Heitzler Pâtissière, queda claro que su cocina es ligera, fina, con un toque creativo. En él, la chef cuenta los secretos de 30 excepcionales postres, paso a paso, a la vez que incluye bocetos y cuadernos que le sirven de inspiración para crear sus combinaciones de sabores y texturas.
Claire, que ha aprendido el oficio de grandes como Thierry Mulhaupt, Michel Troisgros o Alain Ducasse, ha trabajado en prestigiosas instituciones en Tokyo y Dubai, antes de regresar a Francia para ejercer de chef de pastelería en el Ritz y el restaurante Lasserre en París. Asimismo, ha sido escogida "chef pastelera del año" por la revista Le Chef en 2012 y por la guía Gault & Millau en 2013, y en 2014 Relais Desserts le adjudicó el Premio a la Excelencia.
El libro va acompañado de textos de Carole-Anne Boisseau y fotos de Cécile Burban, dos grandes profesionales que ya han colaborado conjuntamente en otras obras de alta calidad como Château Cheval Blanc (HC Ediciones, 2014), dedicada a una de las mejores bodegas del mundo.
