Josep Maria Ribé muestra el potencial del turrón en Lleida
El pasado 20 de octubre, el maestro chocolatero Josep Maria Ribé hizo una demostración de productos navideños en el aula de pastelería del Gremi de Pastissers de Lleida a una cuarentena de asociados.
Josep Maria, que este mes se estrena como nuevo director de la Chocolate Academy de Gurb, centró su clase magistral en las posibilidades culinarias del turrón, presentándolo como un producto pastelero que podría ofrecerse todo el año y no sólo en invierno. Asimismo, con la ayuda de Oriol Vila, también de Chocolate Academy, llevó a cabo una sesión técnica para explicar cómo hacer ganache para conseguir un mejor acabado eliminando el máximo porcentaje de aire.
