Pastry Concept, nuevo laboratorio y aula de formación de Leonardo di Carlo
Leonardo di Carlo, con casi 25 años de experiencia en el campo de la pastelería y 20 viajando por el mundo impartiendo clases en escuelas y compañías internacionales, ha decidido ahora crear un espacio propio en Conegliano (Italia), Pastry Concept, donde seguir investigando fórmulas y compartirlas con todos aquellos profesionales inquietos que quieran aprender nuevas herramientas. Un proyecto muy personal, que se inaugurará este viernes 16 de octubre y que emprende junto a su pareja, Michela Balliana, quien se encargará de las ventas y el marketing.
En el aula de formación, equipada con los últimos avances, Leonardo impartirá clases a grupos reducidos, un máximo de 12 alumnos, para poder transmitir de forma directa toda la pasión que siente por el oficio.
Su versátil propuesta académica se basa en siete tipos de cursos para diferentes targets. Cursos para profesionales de la pastelería para ampliar, compartir y actualizar conocimientos. Cursos de pastelería científica donde experimentar con los ingredientes y sus propiedades, y de paso adquirir nociones simples de física y química. Cursos gourmand dirigidos a aficionados y entusiastas de la pastelería que quieran adquirir métodos y mejorar habilidades. Cursos R+D en los que propone investigación, desarrollo y estudio de la innovación tecnológica para optimizar productos y procesos de fabricación. Cursos de asesoramiento con pautas personalizadas según las necesidades del cliente (apertura de nuevo establecimiento, formación corporativa…). Cursos para asociaciones y empresas, y también cursos para extranjeros que quieran introducirse en las bases en las que se sustenta la pastelería italiana.
