Demostración de moldes Demarle en Dekora
Los días 22, 23 y 24 de septiembre Dekora organizó una demostración sobre las aplicaciones de los moldes de silicona de la marca francesa Demarle, a la que asistieron 130 profesionales del sector de la panadería y la pastelería procedentes de Alicante, Almería, Albacete, Murcia, Granada, Valencia y Zaragoza.
El encargado de realizar la exhibición fue el chef portugués Fernando Salgado, formado en Francia, con experiencia profesional en distintos países de Europa y Estados Unidos, y especialista en pastelería, chocolatería, confitería y catering.
Salgado abordó el correcto empleo de los moldes a partir de un recetario innovador, dividido en cuatro grandes bloques temáticos: aperitivos (foccacia de verduras / caracolas de queso roquefort y nueces / cakes salados), pastelería navideña (tronco de mousse de chocolate con crocante de galleta y avellana / leche de almendra con compota de manzana y nueces caramelizadas), pastelería de Halloween (ondas de mousse de chocolate blanco rellenas de confitura de albaricoque, crocante de almendra y bizcocho de calabaza) y pasteles de viaje (brownie de nueces, pistacho y avellana / trilogía de tiernos de café, vainilla y naranja en brocheta). Creaciones divertidas y fáciles que son ideales para la campaña de otoño-invierno
