La pastelería evolutiva de Jordi Puigvert en el Atelier de Formación Michel Cluizel
Jordi Puigvert no para de impartir cursos por todo el mundo, en los que refleja su interés y esmero en introducir nuevos y ventajosas ingredientes, simplificar los procesos de elaboración e incrementar la conservación de componentes básicos como merengues, mousses, cremas de frutas... Una pastelería evolutiva que puedes descubrir al detalle en su libro Evolution. Técnicas e ingredientes para la pastelería actual.
Una de sus últimas formaciones ha sido en Damville (Francia) en el Atelier de Formación Michel Cluizel, donde ha realizado una demostración práctica de pasteles individuales, bombones, petit fours, entre otras creaciones originales con su inconfundible sello.
En el último mes también ha ofrecido clases magistrales en Alemania y Australia, compartiendo con los asistentes sus efectivas técnicas.
