Nueva colaboración Espaisucre y Elle&Vire Professional

Espaisucre, la escuela barcelonesa especialista en pastelería de restaurante, ha iniciado una colaboración con Elle&Vire, empresa enraizada en Normandía, Francia, desde 1945, que cuenta con una amplia gama profesional de mantequillas, natas y productos derivados, aplicados a la pastelería más comprometida con la calidad.

El centro dirigido por Jordi Butrón y Xano Saguer tiene como objetivo proporcionar una formación de alta calidad en el estilo de postres de restaurante. Su formación está dirigida a estudiantes que buscan más allá de un estilo de pastelería matemática. Precisamente una de sus mayores preocupaciones es aportar el máximo conocimiento de las materias primas y de la tradición, es por ello que buscan aliados que puedan responder satisfactoriamente a las mayores exigencias tanto organolépticas como técnicas en la aplicación profesional de cada ingrediente clave.