Los postres del Tickets, Bellouet Conseil y Tugues en el programa de cursos de la Chocolate Academy
Se acercan fechas importantes para la Chocolate Academy de Gurb, que está a punto de cumplir ni más ni menos que su 20 aniversario, una efemérides para la que ya se están preparando para celebrar de forma muy especial. Mientras tanto, el centro ha reformado completamente sus instalaciones demostrando su clara intención de seguir su papel de referente en la formación especializada en alta pastelería. Para este semestre, Ramon Morató y el resto del equipo de profesores han preparado un calendario de cursos que toma especial interés en el producto estrella de la casa, el chocolate, con los clásicos cursos de iniciación, bombonería, turrones, y los complementa con otras interesantes novedades. Llaman la atención en particular el curso sobre los postres del Tickets a cargo de dos de sus máximos responsables, David Gil y Enric Monzonís. Jordi Tugues también se incorpora al cartel de profesores para ofrecer un curso en profundidad sobre la manera de trabajar la pastelería salada que tan buena respuesta le ha reportado a este Relais Desserts ubicado en Lleida.
Además merece la pena destacar el curso que llevará a término Franck Colombié, profesor de la escuela parisina Bellouet Conseil, sobre pastelería individual. Esto en cuanto a los profesores externos, sin olvidarnos de otras ilustres figuras que también aparecen en el cartel de este último trimestre como son Daniel Álvarez, Xavier Barriga, Claudi Uñó o Sergi Vela. Pero los profesores permanentes también tienen guardadas sus cartas especiales bajo la manga. En el caso de Raúl Bernal, volverá a las andadas con su curso de Figuras de Chocolate para Navidad que tan buena respuesta despertó en su primera edición. Josep Maria Ribé volverá a ofrecer un curso de tartas modernas y, en esta ocasión, también nos deleitará con una formación intensiva dedicada exclusivamente a los macarons. Por su parte, Miquel Guarro se adentra en el territorio de las grageas y productos de impulso en un curso de dos jornadas el mes de octubre.
Algunas imágenes de las nuevas instalaciones:
