Nos deja José Vidal Navarro, MMAPE’90
El pasado 9 de julio fallecía José Vidal Navarro, un gran profesional de la pastelería madrileña Mejor Maestro Artesano Pastelero de España (MMAPE), título que consiguió en la segunda edición de este campeonato celebrada en 1990. Pero antes de ese logro, Vidal Navarro ya había cosechado otros triunfos como la Medalla de Oro en la feria Alimentaria de 1980 o un primer premio en el certamen provincial de Madrid.
A estos galardones hay que sumar el que quizá tenía mayor valor, el reconocimiento de los alumnos de la Escuela Superior de Pastelería de Madrid, donde fue profesor durante largos años.
Desde la revista Dulcypas y pasteleria.com queremos reivindicar el papel de José Vidal Navarro y otros profesionales de aquellos años como auténticos pioneros en la difícil labor de la enseñanza, más aún en una época en la que había menos medios disponibles e infinitamente menor información para ejercer la docencia. Ellos sentaron los cimientos del oficio pastelero tal y como hoy lo conocemos.
