Daniel Álvarez y Ricard Martínez, nuevos miembros del Colectivo 21 Brix
El Colectivo 21 Brix ha anunciado hoy la ampliación de su composición dando entrada a dos nuevos miembros, Daniel Álvarez, de la pastelería Dalua de Elche, y Ricard Martínez de EspaiSucre. Después de mantener una composición prácticamente fija desde sus inicios, el Colectivo se ha animado a integrar en su formación a dos chefs pasteleros con una dilatada y reconocida trayectoria profesional. Ambos chefs habían participado en encuentros pasados del Colectivo, concretamente en el de masas fermentadas y en el de postre en plato.
La puesta de largo con la nueva composición probablemente no se produzca hasta después del verano, con el próximo encuentro cuyos detalles están preparando en estos momentos.
