CETECE descubre todas las posibilidades de la masa madre de cultivo de trigo
Durante milenios el hombre ha elaborado el pan basándose en la masa madre de cultivo, MMC, y sus ventajas han sido destacadas por el mundo científico por sus grandes aportaciones al pan en materia de sabor, aroma, textura, conservación, mejoras nutricionales y saludables.
En mayo, CETECE da la oportunidad de profundizar en la masa de madre de cultivo más extendida, la del trigo, con el curso "Al éxito con la masa madre de cultivo de trigo". Un curso que ha despertado mucha expectación y ya ha agotado todas las plazas.
Durante dos días, profesores de la escuela Richemont enseñarán cómo prepararla, cuidarla, conservarla y aplicarla tanto en panes clásicos como en especialidades elaboradas con diferentes cereales.
De cara al septiembre y dado al gran interés que demuestran los panaderos profesionales por este tipo de formación, CETECE organiza un curso dedicado al grano, también impartido por el profesorado de Richemont.
