Cyril Prud’homme reivindica el chocolate ecuatoriano
Si con su opera prima, Glamour Sucré, Cyril Prud’homme se proponía hacer marca entre el gran público hispanoamericano, con la obra Chocolat by Cyril reivindica el cacao ecuatoriano. Más allá de su pasión por el chocolate, Prud’homme invita a viajar por el fascinante mundo de la chocolatería y de la repostería a base de chocolate. Especializado en gastronomía dulce y experto chocolatero, Chocolat by Cyril “representa la primera e indispensable etapa para que Ecuador se vuelva el país del chocolate y de la chocolatería de alta calidad, con información técnica importante tanto para los consumidores como para los profesionales”, asegura Prud’homme.
La obra se divide en 3 capítulos. El primero tiene un carácter muy teórico, para dar paso a continuación a recetas de bombones, trufas, mendiants, florentinas, rocas, etc. El segundo capítulo se centra en los chocolates calientes, con recetas tanto modernas como clásicas. El tercer capítulo se dedica a la pastelería más chocolatera. Cremas y mousses, bizcochos y pasteles, preparaciones calientes, mermeladas, cremas de untar, fondue, guimauve, galletas, tartas, vasitos, etcétera, también se dan cita en sus páginas. Para acabar el libro repasa una serie de “preguntas frecuentes”, que permitirán entender mejor el chocolate, su utilización y sus virtudes.
