Gran asistencia en la I edición de ARTE-SA

El pasado 23 de marzo se celebró el I Encuentro del Pan Artesano en la Restauración en el Convento de Santo Domingo de Guzmán en Ocaña (Toledo).

ARTE-SA nació con la idea de convertirse en el mayor evento realizado en España dedicado exclusivamente al pan en la restauración, y en su primera edición ha tenido un gran éxito de asistencia (más de 350 personas entre asistentes, exclusivamente profesionales, expositores y ponentes), que llevó a la organización a colgar el cartel de "aforo completo".

El evento, que fue conducido por el gastrónomo Esteban Capdevila y los periodistas Alberto Granados y Alfonso Hevia, organizó mesas redondas, ponencias y clases magistrales donde participaron grandes chefs, maestros panaderos y gurús del mundo del pan, e incluso artesanos y especialistas de las levaduras en el queso y el vino: Iván Cerdeño (Rte. El Carmen de Montesión), Marco Stabile (Rte. Ora d´Aria), Óscar Velasco (Rte. Santceloni), Diego Guerrero (Rte. Dstage), Juan Antonio Medina (Rte. Zalacaín), Xavier Sala (Café 1907), Carlos Gutiérrez (Rte. Casa Roque), Joan Marc Garcias Amer (Rte. Joan Marc), Gianni Pinto (Rte. Sinfonía Rosinni), Ibán Yarza (elforodelpan.com.), Jesús Monedero (Rte. Palio), Anna Bellsolá (Baluard), Beatriz Echeverría (El horno de Babette), Iago Castrillón (El Pan de Galicia), Jesús Machí (Horno de San Bartolomé), Jordi Morera (L´espiga D´or), Pedro Monje (Rte. Vía Veneto), Rubén Sánchez Camacho (Rte. El Bodegón), Jorge Pérez Pedroche (Madre Hizo Pan), Xevi Ramón (Triticum), Javier Marca (Panic), Rafael Cuerda (Bodegas Comenge), Manuel Flecha (Asempan), Rubén Valbuena (Granja Cantagrullas), José Alberto Casas (González Byass), Alex Rodríguez Sanchez-Pardo (La Terraza del Casino), Lot Roca (Harinera Roca), Jordi Ylla (Harinera Ylla), Jesús Esteban (Harinera Emilio Esteban), Pilar Barceló (Tritordeum).

El encuentro también dedicó una zona de exposición donde se pudo ver, analizar y descubrir el equipamiento más innovador para la elaboración del pan artesano, harinas y todo tipo de productos del sector. Asimismo, organizó un concurso de panadería en el que participaron alumnos de diferentes escuela de España, quedando en primer lugar Olmo Cano Ruíz.

Dado el éxito de la primera edición, la organización empieza a preparar la segunda de cara a 201