Barry Callebaut reduce las grasas en su chocolate para gran consumo

Cada vez es más habitual que la industria alimentaria reversione productos para reducir el contenido calórico. Una tendencia que también está llegando a la industria chocolatera. Así, por ejemplo, Barry Callebaut, uno de los principales fabricantes del mundo de chocolate y productos de cacao de alta calidad, ha anunciado que la oficina Europea de Patentes le ha concedido la  EP 2152091, con la que podrá reducir el contenido de grasas en el proceso de fabricación. De esta manera, su chocolate con leche pasará de tener un 36% de grasa a un 25%.

La nueva fórmula, que podrá aplicarse a una amplia gama de productos propios de la gran industria y el canal gran consumo, va desde la cubierta de las barritas y las galletas a las tradicionales tabletas o bombones. El objetivo perseguido según la compañía es ofrecer productos con un mejor equilibrio energético y composición, sin perder sabor.