Bollería moderna by Josep Pascual en Escribà Academy
El 28 de febrero, Josep Pascual, uno de los panaderos españoles más conocidos nacional e internacionalmente, visita la Escribà Academy para impartir un curso de bollería moderna, donde va a dar claves para renovar e innovar los escaparates de las panaderías-pastelerías con piezas de bollería moderna.
En cinco horas, Josep iniciará a los asistentes en las masas fermentadas como el brioche, técnicas de mezclado, ingredientes, fermentación, hojaldrado y cocción..., hasta elaborar diez piezas creativas e innovadoras pensadas para revolucionar las estanterías de los puntos de venta.
