Lo que se premiará en Sirha 2015

La ceremonia de entrega de los Premios a la Innovación Sirha 2015 será el 25 de enero, pero nosotros ya sabemos el nombre de los ganadores. Una lista de premiados que evidencia que los productos sin aditivos, fáciles de usar y creativos son la base de la alta gastronomía del futuro.

Sí, un año más Sirha está a punto de dar el pistoletazo de salida y nuestra redacción se trasladará a Lyon para cubrir la feria y daros una crónica detallada de todo lo que pase en el Salón, y también de los dos campeonatos internacionales que se desarrollarán allí y que son de los más esperados por los chefs pasteleros y cocineros: la Coupe du Monde de la Pâtisserie, que este año desafortunadamente no tendrá representación española, y el Bocuse d'Or.

Pero ahora vamos a centrarnos en los ganadores de los Premios:

Ganadores "Productos, bebidas e ingredientes":

COOL’EAZE, pinceles cromáticos y aromáticos
La gama COOL’EAZE de Daregal, creada por Christian Le Squer (3 estrellas Michelin), está formada por 8 coulis de hierbas aromáticas naturales, con los que un chef, aparte de ahorrar tiempo, puede añadir color, textura y sabor a sus platos.
 

Folion: hojas deshidratadas de frutas y verduras
Hojas deshidratadas de frutas (albaricoque, higo, fresa, mango y pera) y hortalizas ( pimiento rojo y pimiento amarillo) ideadas por Folion, que concentran los sabores, preservan las cualidades nutricionales de los alimentos y, además, sin texturización ni gelificantes. Se conservan todo el año a temperatura ambiente y, como no contienen gluten, lactosa o alérgenos, son aptas para todos los consumidores.

eXOse, azúcar de uva
Otro tesoro lleno de sabor son los jarabes de azúcar eXOse,  extraídos 100% del jugo de la uva, sin conservantes ni aditivos.
La gama se compone de eXOse nature, eXOse Barrique Neuve y eXOse Vieille Barrique, y es ideal para para desglasados, condimentos, sorbetes, etc., ya que actúa como un potenciador del sabor, texturizador y corrector de acidez.

Lienzos vegetales PCB Création

Líder mundial en la creación de decoraciones para dulces, PCB Création introduce un concepto totalmente nuevo para decorar platos salados, marcar verrines, envolver rellenos, resaltar pescado o carne.

Un lienzo 100% natural, hecho a base de vegetales, que no tiene ningún colorante ni aromatizante, y está disponible en 4 sabores: zanahoria, tomate, puerro y chirivía.Su principal ventaja es su textura increíblemente suave. Se adapta a todas las formas, siguiendo las curvas y ángulos, cubriendo superficies como una segunda piel.
 

Ganadores "Equipos y concepto"

FUSIO, la parrilla inclinada
FUSIO de Eberhardt Freres es una parrilla eléctrica de infrarrojos que, al estar en posición inclinada,  facilita que la grasa se escape de la fuente de calor y no se queme. Casi no genera humo, por lo se puede cocinar en espacios interiores sin necesidad de extractor, dejando la carne tierna y jugosa.
 

Rapid' Distil destila agua perfumada y aceites esenciales
El procedimiento es rápido y fácil. Con sólo hielo y un microondas, el Rapid' Distil de Sens Gourmet separa el agua perfumada y los aceites esenciales de hierbas culinarias, frutas, especies y flores, para cocinar, poner en cócteles y pasteles.
 

Entre en resto de premiados encontramos, por ejemplo, una completa gama de productos "sin gluten" de Bridor o una hamburguesa con rodajas perfectas con Soslice.

Nominados en la categoría de "Productos, bebidas e ingredientes"
• Debic - Parfait
• Lesaffre - Les Fournées du Monde
• Masse - Gourmet foie gras kit
• Kaviari - Kaviargue
• Nature & Cie – Gluten-free country loaves
• Groix & Nature – Lobster oil
• The Old Friends Company - Cosy
• Le Coq Noir – Yuzu cream
• Pain-Petifour Midipain – Gluten-free Pop Art Burger
• Weiss - Les Sublimes

Nominados en la categoría de "Equipo y conceptos":
• Ecolab - APEX
• Freeze Rolls - Freeze Rolls
• Meiko - Wastestar CC
• Sofinor – Adjustable table
• Adventys - Induc-Art
• Cookal - Gourmet Star
• Chaudronnerie de l’Isère – Chilled plancha
• Tayso - Wimter 900 Biomass