Las tartas de Hans Ovando en el Obradoiro Gascón
La Escola Obradoiro Gascón de El Ferrol (La Coruña) acogió la semana pasada un curso de pastelería contemporánea a cargo de Hans Ovando de la Pastelería Bubó de Carles Mampel en Barcelona. Con un gran éxito de participación, el curso incluyó la elaboración de alguno de los formatos coloristas y las combinaciones de sabores que al chef Spanish Chocolate Master le gusta recurrir.
En formato tarta e individual, con un amplio abanico de masas y bizcochos creativos y funcionales, interiores texturizados y crujientes, técnicas de glaseado y diferentes formas innovadoras y sencillas para decorar con chocolate y otras aplicaciones. Fueron algunos de los contenidos que Hans Ovando fue desgranando a lo largo de las dos jornadas de curso, con la asistencia también de Alberto Díaz. Al final, se presentaron todos los productos en forma de buffet y se procedió a la degustación.
