La panificación y pastelería industriales crecen un 1,6% en 2012

Según un estudio realizado recientemente por DBK, los sectores de panadería y pastelería industriales están registrando en los últimos años un moderado crecimiento. Es decir, en 2011 crecieron un 1,2% y en 2012 un 1,6%. Este gabinete ha controlado el comportamiento de hasta 200 empresas con una actividad considerable en estos sectores. También ha detectado que existe una tendencia significativa hacia la concentración, puesto que los cinco primeros operadores reunían más del 50% del mercado total.

Por subsectores, es el de las masas congeladas el que ha registrado un crecimiento más significativo, de un 4,5%, en detrimento del consumo de pan fresco tradicional. El estudio también asegura que el deterioro del gasto de las familias impedirá a corto y medio plazo una moderación en la rivalidad de precios, un factor que supondrá una contención en el valor del mercado, que no superará el 1% en 2013, y del 2 y el 3% para 2014. Por otro lado, se prevé una aceleración del ritmo de crecimiento de las exportaciones, tras el aumento del 11% registrado en 2012.